pempek palembang

saya baru pertama kali belajar membuat pempek palembang,

 saya juga tidak terlalu ahli memasak,

tapi saya suka memasak,

 saya merasa memasak itu seperti seorang ahli kimia

 yang sedang bereksperimen di laboratoriumnya.

 keren ga sih!

karena langsung praktek,

 jadi bahan yang saya tulis sesuai dengan yang saya buat,

 karena memang tidak memakai resep acuan. 

resep ini bisa dinikmati 6-7 orang dewasa.

 bagi teman-teman yang ahli masak,

pasti sudah jago mengkonversi ukuran kan, monggo..

 maaf saya belum banyak tahu istilah memasak,

jadi saya tulis sesuai dengan apa yg saya pahami saja :)

 

begini hasilnya kalau menggoreng kurang rata (zethrasyam_photograph)

bahan-bahan :

1,25 kg fillet ikan gabus/tengiri digiling halus

0,25 kg tepung terigu

1,25 kg tepung sagu/kanji

garam

penyedap (jika suka) 

bahan cuka :

1 kg gula aren (kalau ga ada, gula merah/jawa juga bisa)

2 liter air (untuk yang versi kental, kalau suka yang encer, lebihkan)

 0,25 kg bawang putih kupas

1 ons cabe rawit

 1 sdm cuka masak

 atau bisa diganti dengan

 asam jawa ambil larutan airnya

last but not least : LOVE seasoning

 

 

lemak nian oy....   (zehrasyam_photograph)

cara membuatnya :

tuang tepung terigu, 2 sdt garam & penyedap di baskom #1

tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk 

sampai semua tepung basah (hanya membasahi).

  

ukur ikan halus dalam gelas ukur, tuang dalam baskom #2

 beri air biasa sebanyak ukuran ikan tadi, beri 2 sdt garam,  aduk.

 tuang isi baskom #2 ke dalam baskom #1,

 aduk, tambahkan sedikit tepung sagu/kanji,

 sehingga adonan jadi lembek & lengket kayak adonan bakso 

(nah lo padahal saya juga blum pernah bikin bakso).

 ambil beberapa adonan lengket tadi, tuang ke baskom #2 (kosong)

tuang dengan tepung sagu/kanji sedikit2, uleni dengan tangan

sehingga adonan siap dicetak.

jangan lupa tepung sagu/kanji itu untuk semua adonan lengket dan

untuk melapisi tangan supaya tidak lengket saat mencetak

 jadi perkirakan saja saat menuanginya.

 cetak adonan sesuai selera & ukuran 

(kalau saya suka yang kecil2),

lenjer = panjang

kapal selam = buat bola, lubangi, beri telor mentah, tutup

masukkan langsung pada air mendidih.

angkat cetakan yang sudah mengambang, tiriskan.

goreng hingga matang merata.

 cara membuat cuka :

didihkan air, masukkan gula aren hingga larut.

 uleg / blender kasar bawang putih & cabe rawit, 

tuang di wadah stainless (atau yg tahan panas),

bumbui dengan garam & gula putih.

tuang larutan gula ke dalam wadah tadi sambil disaring, aduk rata.

biarkan sampai dingin, baru sesuaikan rasa

(saat panas rasa masi berbaur).

 cara menyajikan :

 iris pempek sesuai selera,

 sajikan di piring, tambahkan mie, tahu (kalau suka) & timun cacah,

siram dengan cuka,

hidangkan dengan senyum ^___^

ps : it was made mr. sun fall in love again

image from here

kunjungi blog memasak sy untuk resep lainya di sini

 warm regards,

indonesia